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鲜肉卫生操作标准将出台
来源:  作者:本站
  据了解,此次审定会将对《禽产品品质检验规程》、《家禽加工卫生操作规程》、《新鲜肉卫生操作规范》三项国家标准进行审定。据悉,即将出台的标准从屠宰加工企业的组织机构、设施、设备、人员、原料、加工、包装和标志、标签、储存、运输等方面进行卫生操作规范管理。对工器具等的卫生情况和清洁度、食品接触表面的卫生情况和清洁度、接触肉品的水或用于制冰的水的安全、防止过程交叉污染、员工个人卫生的控制、有毒有害化合物(如润滑剂、燃料、杀虫剂等)的使用储存规定等均提出了具体的标准和要求。

 


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